In questo ultimo periodo mi sono cimentata molto in cucina e devo dire che se ci si mette un pizzico di fantasia e di allegria può diventare un grande Hobby. Ieri avevo una melenzana grossa ma proprio grossa (se pensate che siamo solo in due). Allora ho deciso di prepararla in diversi modi: tipiche melenzane a funghetto, arrostite con un filino d'olio e pezzettini d'aglio e poi....
Sandwich di melenzane al forno
Ingredienti per 2 persone:
4 fettine rotonde di melenzana grossa
olio
salsa di pomodoro
aglio
2 fettine di galbanino
parmiggiano
Procedimento:
Friggete le 4 fettine di melenzane in padella con olio extravergine di oliva (dicono faccia meno male di quello di girasoli) e contemporaneamente cuocete un pò di salsa di pomodoro con uno spicchio d'aglio e olio. Pronti questi due elementi, si va a formare il sandwich con fettina di melenzana cosparsa di pomodoro e parmiggiano grattuggiato. Vi si pone sopra la fettina di galbanino e l'altra fetta di melenzana cosparsa anch'essa di pomodoro e parmiggiano. Passate il tutto in forno (meglio un fornetto se sono poche porzioni) il tempo che si sciolga il galbanino ed è fatta.
Semplice no?
Alla prossima...
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